“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村” 。清明节气是我国传统的二十四节气之一，它不但是一个节气，还是我国传统的四大节日之一。清明节不仅有它特殊的意义，还承载了很多寒食节的相关习俗。

除了最重要的上坟祭祖外，老传统要“1不动、2不讲，吃3食”，去除霉运，代表着好运一整年，平安又顺遂，这些习俗你都知道吗？

【资料图】

1不动：

不动坟头土： 坟墓的土也是不能随便乱动的，一旦动了坟墓的土，说是不吉利，还会招来晦气，而且民间还有“坟头三不动，一动穷三代”的说法，当然这些有些夸张，实则也是告诉后人，既然先人已经入土，那么就要少惊动他们。

2不说：

1.不说是非： 老祖宗自古就有“闲谈莫论人非”的告诫，在清明节的时候，自然也不要去谈论人的是非，这样日子才会更加的顺，而且祭祀也是希望能够得到庇佑，满身戾气的人，自然也得不到保佑。

2.不说不吉利话： 上坟的时候，不能说不吉利的话，要多说好话，一些不吉利话，老人认为会给自己招来霉运，导致生活不顺，甚至还影响自己的事业，所以不要说。

3吃:

1.吃鸡蛋

鸡蛋也是清明节必吃的，俗话说：“清明吃个蛋，一年都安康”，把鸡蛋煮好，在没吃之前，一般要拿几个出来，这个是留到上坟的时候，要祭祀用的。另外的，去掉看壳之后，就可以拿来烹饪了。

推荐食谱：五香茶叶蛋

推荐食材： 鸡蛋、茶叶、花椒、冰糖

操作步骤：

1.准备一些新鲜的鸡蛋，放入盆中，加入清水清洗干净，放入一勺盐，把鸡蛋清洗干净，洗好以后放入锅中，加入清水，把鸡蛋煮熟。

2.准备几粒花椒，放几个八角，一块桂皮，再放几片香叶，放几粒小茴香，放一把茶叶。

3.把煮好的鸡蛋捞出来，放入凉水盆中冲凉，再用擀面杖把鸡蛋敲碎。

4.敲好后放入锅中，锅内放入几块冰糖，加入半勺清水，把糖熬化，炒个糖色，把糖熬至棕红色关火，再加入清水，开大火烧开锅，放入准备好的茶叶和香料，放适量的盐，放一勺生抽，放点老抽，烧开后开小火煮两分钟，再关火，倒入盛有鸡蛋的锅中。

5.再次开火烧开锅，烧开以后用小火，煮十分钟，十分钟后关火，让鸡蛋在茶汤里泡一晚上，这样鸡蛋就可以完全入味，第二天就可以食用了，这样煮出来的茶叶蛋茶香浓郁，还带有焦糖的甜香味，老人孩子都可以使用。

2.吃春饼

清明节吃春饼，有着“春风得意”的美好寓意，也寓意着新春来临，人们迎接新的生命和希望。

推荐食谱：土豆丝春饼

推荐食材： 面粉、鸡蛋、土豆

操作步骤：

1.大碗里准备500克面粉，加入四克食盐，先用筷子混合均匀，再用270毫升60度的温水和面，边加边用筷子搅拌成棉絮状，下手揉成面团，盖上盖子放在一边醒面十分钟。

2.调一个油酥，小碗里准备40克面粉，加入50克熟油，用勺子搅拌均匀，放在一边备用。

3.取出醒好的面团，放在案板上，揉圆一分为二，再搓细搓长，切成大小均匀的小面剂，再把每一个小面剂搓成光滑细腻的小面团。

4.准备一个大碗，底部刷上一层食用油，放入小面团，表面刷一层食用油，盖上一个盖子醒面半个小时。

5.一个土豆擦成细丝，收到大碗里，倒入适量的清水，浸泡着备用。

6.半根胡萝卜同样擦成细丝，装到盘子里，半根黄瓜擦成细丝，和胡萝卜放在一起。

7.面团已经醒好了，取一个面团放在案板上，压扁，六个为一组，每一张上面都刷油，用手轻轻压一压。

8.再擀成一个大圆饼。

9.电饼铛提前预热，不用刷油，放入擀好的饼坯，盖上盖子，开中小火，先烙一分钟。

10.时间到了，烙至一面定型翻个面，揭下来再翻面，烙熟一张就翻一次面，这样一张一张的春饼就都做好了，柔软筋道，卷菜卷肉都好吃。

11.锅里水开，加一点食用油，再来一勺食盐，把土豆丝放进去焯烫一下，大约焯水两分钟，放入胡萝卜，焯烫30秒，捞出放入凉水中过一下凉水，过凉后捞出来攥干水分放到大碗里，加入黄瓜丝，蒜末，半勺的辣椒面，浇上热好的花椒油，适量的生抽、米醋、食盐，两勺白糖，一点鸡精，一点香油，搅拌均匀，凉拌土豆丝就做好了。

12.取一张春饼，放上土豆丝卷起来，这样做的春饼搭配上土豆丝儿，咬上一口真的是太好吃了。

3.吃馓子

馓子谐音又叫散，就是把不好的东西都散出去，在我们河南本地清明时吃馓子。寓意寓意霉运远走，一年都顺顺利利。

推荐食谱：炸馓子

推荐食材： 鸡蛋、面粉、食用油

操作步骤：

1.碗中打入一个鸡蛋，加入四克的食用油，五克的食用盐，160毫升的温水，用筷子搅拌均匀，搅匀后再分次加入400克的面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，盖上盖子，醒面十分钟。

2.五分钟后，揉的光滑细腻，按扁，再用擀面杖擀开，擀成一个长方形的大面饼，面片的表面抹上一层食用油，锁住水分，把面片翻过来，另一面也抹上食用油，再盖上保鲜膜饧面十分钟。

3.十分钟后揭掉保鲜膜，切成拇指宽的粗条，取一条搓长搓细，碗中加入食用油，把搓长的面条盘在碗中，盖上保鲜膜，醒面一个小时以上。

4.一个小时后面条醒好了，把它拉伸缠在手上，再慢慢拉长，再把筷子放进来，把馓子生坯，往筷子的边缘推一推，再慢慢拉长。

5.再把碗中的油倒入锅中，把油温烧至冒烟，筷子撑住馓子放入油锅中，上下不停的抖动，炸15秒钟左右，把馓子炸至定型，把筷子抽出来，炸至一面金黄翻个面。

6.炸至两面金黄捞出放在漏勺里，全部炸好后把它放入盘中，这样炸出的馓子金黄酥脆，看上去就很有食欲，咬上一口酥脆掉渣。

结语:

除了最重要的上坟祭祖外，老传统要“1不动、2不讲，吃3食”，去除霉运，代表着好运一整年，平安又顺遂.今天的美食就分享到这了，感谢大家的支持我们下期再见。

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